뉴스종합

‘미운 우리 새끼’ 이상민의 계란장이 관심을 모은다.

계란장은 간단한 재료로 만들 수 있는 음식으로 뚝 떨어진 식욕을 잡아줘 여름철 맛있게 즐길 수 있는 반찬 중 하나.

지난 5월 방송된 MBN ‘알토란’에 출연한 정호영 셰프는 ‘달걀장’ 레시피를 공개했다. 재료는 달걀 15개, 물 400mL, 진간장 150mL, 맛술 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 가다랑어포 10g 등.

먼저 냄비에 물 400mL, 진간장 150mL, 맛술 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣은 뒤 강한 불에서 4분간 끓여준다. 이때 설탕이 녹을 때까지 끓이는 것이 중요하다.

이후 불을 끈 다음 가다랑어포 10g을 넣어 10분 정도 우려낸 뒤, 가다랑어포를 걸러 낸다. 이렇게 완성된 절임장은 실온에 식힌 뒤 밀폐 용기에 담는다.

그런 다음 손가락 위에 달걀을 올려 살짝 흔들어 노른자와 흰자를 조심스레 분리한다. 분리한 노른자를 절임장에 넣은 뒤 랩을 노른자 위에 덮는다.

5시간 숙성한 뒤 랩을 걷으면 정호영 셰프의 ‘달걀장’이 완성 된다.