쌀로 만든 ‘조청’ 가공 교육

광주농업기술센터, 우리 쌀 활용 2기 교육
광주시 농업기술센터는 16일부터 17일까지 2일간 건강한 쌀 소비를 촉진하기 위해 ‘다양한 우리 쌀 활용 2기 교육’을 진행하고 있다. /광주시 제공
광주시 농업기술센터는 16일부터 17일까지 건강한 쌀 소비를 촉진하기 위해 ‘다양한 우리 쌀 활용 2기 교육’을 진행하고 있다.

이번 교육은 지난 9월 모집한 교육생 30명을 대상으로 농업기술센터에서 ‘쌀 조청가공’을 주제로 열리고 있다.

조청을 가공하는 방법에 대한 기초이론과 도라지조청, 쌀음료(단술)를 만드는 실습교육으로 진행된다. 조청은 쌀을 엿기름으로 삭혀 단맛을 내는 등 설탕을 대신할 수 있는 천연 감미료다. 쌀 활용 교육 과정은 집에서 실천할 수 있는 쌀 활용법에 대해 설명한다. 오는 11월에는 3기 ‘우리 쌀 빵 가공 교육’이 열릴 예정이다.
/김용석 기자 yskim@namdonews.com

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