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함평식육회 비빔밥, '화랑식당'...생생투데이 오늘의 맛집

전남 함평군 '화랑식당'이 21일 저녁 방송된 SBS '생방송 투데이' 소문의 맛집 코너를 통해 70년 한결같은 함평식 육회 비빔밥 편에서 소개됐다.

전남 함평군 함평읍 시장길에 위치한 '화랑식당'은 이날 '70년 함평식 육회 비빔밥' 맛집으로 알려진 곳이다.

이미 '백종원의 3대천왕'을 비롯한 주요 맛집 코너와 프로그램을 통해서도 꾸준히 알려진 이 곳은 축산유통에 종사하는 큰 아들 유상혁씨로부터 당일 도축한 한우 암소 생고기를 직거래로 받아서 사용한다.

또한 친정어머니로 부터 이어진 조리법을 딸인 정덕임 현 사장 주인이 변함없는 맛을 유지하는데, 비교적 적은 가짓수의 채소 고명을 선짓국에 살짝 데쳐 간을 맞추고 소고기가 귀하던 시절 육회 대신 넣던 돼지비계를 더해 식감을 살리는 것이 가장 큰 특징이다.

하루 1000그릇 판매되는 함평식 육회 비빔밥의 비법은 30년 동안 매일같이 주방을 지키는 뚝심으로 손님들의 꾸준한 사랑을 받게 됐다.